Мангал Базар Советы

Тритон, крюк, елочка — нет, это не костюмы для карнавала, а очень полезные дополнения к тандыру. Из нашей статьи вы узнаете, зачем тратить на них свои деньги и как можно приготовить три блюда в тандыре одновременно.

1. Этажерка для тандыра 3-х ярусная

   

Простая этажерка из нержавеющей стали даст вам возможность готовить параллельно несколько блюд в тандыре. На верхний ярус обычно выкладывают овощи, а на нижние — рыбу или мясо. В результате, вы получите сразу полноценный ужин или обед на большую компанию. Кроме того, этажерка может служить подставкой для блюд в тарелках и камня для выпечки — это сразу плюс несколько десятков новых блюд. А завернув продукты в фольгу, вы сможете удобно расположить их на «полках» и приготовить диетические блюда в собственном соку.

1. Елочка для тандыра.

   

Хитрая конструкция имеет центральный стержень и торчащие во все стороны шампуры. Позволяет приготовить не менее 2-х блюд. При этом вы будете уверены, что мясо не окажется в углях, так как оно прочно закрепляется на «шампурах» елочки. В комплект к елочке обязательно нужно приобрести сковороду, она продается отдельно.

1. Сковорода для тандыра.

   

Посуду надевают на низ елочки, в ней удобно готовить картофель и другие овощи. Изготавливается из чугуна или алюминия. По диаметру сковорода должна соответствовать елочке, а та, в свою очередь, — тандыру. Тогда сок не будет капать на угли и конструкция легко поместится внутри печи.

1. Тритон или Саламандра.

   

Сочетает вертикальные шампуры и елочку в одной конструкции. Его преимущество в том, что за один подход можно приготовить большое количество шашлыка в тандыре. Нам нравится готовить так: нанизать на «елочку» овощи, а на «шампуры» — мясо.

Однако будьте готовы, что весь сок будет стекать на угли, так как крепление для сковороды не предусмотрено — внизу есть только соединительная решетка.

1. Крюк для мяса из пищевой нержавейки.

   

Используется для того, чтобы подвесить в тандыре большие куски мяса. С его помощью можно зажарить баранью ногу, целую курица, индейку или утку. В зависимости от конструкции, крюк можно размещать на разной высоте.

Желаем вам смело пробовать новые аксессуары и рецепты, тогда блюда из тандыра вам никогда не надоедят!

Менеджеры интернет-магазина «Мангал Базар» всегда рады помочь советом и рассказать, как подобрать нужное оборудование для готовки в условиях непредсказуемой сибирской погоды.

Афганский казан работает по принципу скороварки, поэтому блюда в нем готовятся быстрее в 2-4 раза, чем в обычной кастрюле. Толстые стенки посуды и отсутствие контакта с кислородом обеспечивают сочность и сохранение всех витаминов внутри продуктов.

Но как именно пользоваться этой чудо-посудой? И какую технику безопасности необходимо соблюдать? Разберемся вместе.

Готовим афганский казан к первой готовке

Во-первых, нужно правильно собрать казан, следуя приложенной инструкции.

Основные моменты:

Шаг 1. Закрепляем ручку.

Шаг 2. Надеваем на отводные ручки клапаны для стравливания пара, они должны свободно двигаться вверх-вниз и вокруг своей оси. Проверить проходимость отверстий можно простой иглой.

Шаг 3. Предохранительный клапан, вмонтированный в крышку котла, не надо трогать и проверять. Внутри него находится защитная вставка из специального материала, в случае аварийной ситуации она расплавится, и пар выйдет через этот клапан.

После сборки казан нужно хорошо промыть изнутри с помощью неабразивного моющего средства.

Далее наливаем ⅔ емкости воды и кипятим на медленном огне минут 20. Время засекаем, начиная с того момента, как из клапанов пойдет пар.

Выключаем конфорку или снимаем котелок с огня и ждем, пока вода остынет. Чтобы процесс шел быстрее, можно приподнять один клапан. С этой целью лучше использовать вилку или палочку из дерева, тогда ваша рука будет в безопасности.

Совет бывалых: важно дождаться, когда пар перестанет выходить из отверстий, и только тогда откручивать винт и поднимать крышку. До этого момента её будет держать внутреннее давление, и попытки поднять крышку могут привести к несчастному случаю.

Поскольку афганский казан сделан из алюминия, а не из чугуна, обжигать его необязательно. Однако можно в целях создания защитного слоя прокалить с подсолнечным маслом и нарезанным луком минут 10, дождаться, пока котелок остынет, и протереть сухими салфетками из бумаги.

Готовим в афганском казане: нюансы и техника безопасности

В этом округлом котелке можно готовить практически любые блюда, которые мы привыкли варить в кастрюле или обычном казане: от плова до овощного супа.

Вы выигрываете во времени и сохраняете всю пользу продуктов.

Чтобы блюда удались, повара рекомендуют следовать следующим советам:

1. Добавлять приправы в конце приготовления, если время томления — более 45 минут. Иначе вкус может получиться слишком насыщенным.
2. Заполнять котелок не более, чем на ⅔. Периодически проверяйте клапана во время готовки, приподнимая их вилкой — из них обязательно должен выходить пар. Это самые важные условия безопасной эксплуатации.
3. Когда пар начинает выходит наружу, нужно убавить мощность конфорки или сдвинуть в сторону часть угля.
4. Для перемешивания продуктов достаточно снять котелок с плиты или очага и покатать по ровной поверхности на боку. При этом чем больше содержимого внутри, тем больше должен быть наклон — от 30 до 50 градусов.

Следуйте нашим рекомендациям и тогда готовка в афганском казане будет приносить исключительно радость, а гости будут хвалить ваш кулинарный талант.

Купить качественный афганский казан вы можете в интернет-магазине «Мангал Базар»: менеджеры подскажут, какой вариант подойдет под ваш запрос.

После готовки на свежем воздухе приходится чистить мангал, казан или гриль. Как бы нам ни хотелось пропустить этот этап и сразу идти отдыхать, чем раньше заняться уборкой, тем проще будет все отмыть.

Какие инструменты помогут разобраться с чисткой максимально быстро?

Мастера барбекю интернет-магазина «Мангал Базар» поделились своим опытом:

1. Щетка — это первое, что стоит приобрести. Поможет быстро очистить решетки, шампуры и т. д. от нагара и остатков еды. В продаже есть щетки разных размеров из пластмассы, нержавеющей стали, а также модели 3 в 1 с металлическим скребком.

   
   

     

2. Средство для чистки. Отмыть засохший жир, копоть и другие загрязнения без него может быть затруднительно. Важно подобрать средство с учетом материала, из которого изготовлена ваша посуда или устройство для барбекю. Даже рекомендованное средство сначала попробуйте на небольшом участке, а потом уже наносите на большую площадь. Внимательно читайте инструкцию и обязательно надевайте перчатки.

   

3. Печной набор. Пригодится вам, чтобы быстро избавиться от золы и остатков угля. Обычно в него входят кочерга, металлический совок, щетка и/или скребок. Можно использовать для любых видов угольных печей и мангалов. Если любите готовить на углях, без печного набора не обойтись.

      

Если уделять достаточно внимания очистке мангалов, печей, казанов и т. д., то они будут служить вам дольше. Стоит приложить немного усилий, чтобы любимое устройство не покрылось ржавчиной, а блюда имели чистый вкус каждый раз.

Готовьте с удовольствием, а наши менеджеры помогут вам купить все необходимое для этого!